Arequipe

Ingredientes:

.10 botellas de leche entera de vaca, ojalá recién ordeñada
· 5 libras de azúcar corriente
· 1 gajo de cebolla larga
· 1 cucharadita de bicarbonato
· 1/2 taza de arroz de sopa

Preparacion:

Se pone la leche en una olla suficientemente grande y se le desata el azúcar revolviendo muy bien. Se le agrega el gajo de cebolla y la cucharadita de bicarbonato. Se coloca al fuego y se le agrega media taza de arroz de sopa. Se deja hervir muy bien y con una pala de madera se va revolviendo hasta que dé punto, esto es, cuando se vea el fondo de la olla. Este procedimiento puede durar unas 3 a 4 horas.