Mazamorra de dulce

Ingredientes:

· Caldo básico para 5 platos, sin sal
· 1/2 taza de panela raspada o más si se requiere más dulce
· 1 raja de canela
· 4 cucharadas de harina de maíz no precocido
· 1 taza de chicha de maíz
· Tajadas de queso tipo "Paipa" (amarillo y cremoso)
· 5 almojábanas frescas de Soacha o de Paipa.
Preparación:

Aparte en una taza de agua fría se desata, hasta que quede sin grumos, 4 cucharadas de harina de maíz corriente (no precocido). Se le va agregando poco a poco a la sopa, revolviendo suavemente; se le agrega la panela raspada y la raja de canela. Se deja hervir sin dejarlo espesar mucho. Se le agrega la chicha de maíz. Se baja del fuego y se sirve con almojábanas y tajadas de queso Paipa.