.Dos botellas de leche entera de vaca
· Dos panelas y media partidas en trozos
· Un pocillo de los de tinto con arroz blanco
· Una rajita de canela
· 1/2 cucharadita de clavo en polvo
· Corteza de un limón rallada
Preparación:
Se remoja el arroz en media taza de agua y se muele. Después se disuelve en una taza de leche y se cuela. Se pone la leche al fuego en un caldero de los de dulce, con la panela partida en pedazos y la taza de leche con el jugo del arroz. Se deja al fuego sin dejar de revolver con una pala de madera. Se deja espesar hasta que se vea el fondo de la paila, se baja del fuego agregándole las especies y la ralladura de la corteza de limón. Se sigue revolviendo con la pala hasta que este batido enfríe. Se pone en una tabla de madera o en una refractaria, o sobre papelitos de pastelería hasta que sequen y se endurezcan.
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