Pescado de río: Pescado amarillo, cachama, gambitana, pirarucú, bagre
· 1 libra de pescado
· Sal, Ajo, perejil picado fino
· 1 cucharadita de eneldo picado
· Aceite de oliva
Preparación:
Se limpia y se lava el pescado muy bien con limón y sal. Se adoba muy bien el pescado con sal, trozos de ajo, eneldo y perejil picado. Se rocía con aceite de oliva y se coloca en un molde aceitado. Se precalienta el horno a 350 grados; se hornea 15 minutos, no más tiempo. No se recalienta. Se sirve con yuca y patacones y con fariña, que es la harina de yuca amarga tostada, y ají.
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