Galletas de coco

*Ingredientes:

· 1/2 libra de harina de trigo
· 1/2 taza de azúcar
· 3 huevos
· 1/2 taza de mantequilla
· 1 cucharadita de polvo de hornear
· 1 taza de coco rallado (disponible en los supermercados)
· 1/2 taza de maizena al gusto para que quede suave la masa

*Preparacion:

Se amasa la harina con la mantequilla y el azúcar; uno por uno se le agregan los huevos batidos mezclando bien; se le agrega el coco rallado y la maizena; se sigue amasando hasta que quede una pasta suave. Se arman las galletas como bolitas; para hornear se les barniza con clara de huevo; se les espolvorea coco rallado. Hornearlas durante quince minutos a 300 grados.